成都名小吃《赖汤圆》

　　赖汤圆，四川省成都市饮食公司下属的一家国有企业，这个有着一百多年历史的成都老字号名小吃，总店位于总府路23号，近临春熙路。虽说汤圆只是一道非常普通小吃，但赖汤圆能将其打造成为成都名小吃自然有过人之处，比如赖汤圆口感滋润香甜，爽滑软糯、不粘筷、不粘碗、不粘牙、不腻口等。

赖汤圆总府路总店

赖汤圆

赖汤圆发展历史

　　1894年，赖源鑫创制了赖汤圆，并以挑担子的方式在成都大街小巷叫卖；

　　30年代，赖源鑫结束了以挑担叫卖的方式，在成都总府路街口开店，并正式取名“赖汤圆”；

　　50年代，赖汤圆经改造后成为国有饮食门店，并由老革命家魏传统提写招牌；

　　90年代初，赖汤圆修建厂房并开始规模化生产“赖汤圆”；而后还修建了“赖汤圆酒楼”；

　　1996年，赖汤圆推出滋补型和低糖低脂型汤圆馅，如红枣，枸杞馅等，扩大产品种类，以此满足不同需求的食客；

　　时至今日，一百多年过去了，赖汤圆早已声名远播，现还成立了汤圆心子加工坊，以满足国内市场对赖汤圆心子的需求；

赖汤圆的名誉：

　　1989年赖汤圆获成都市优质产品奖，天府首届食品博览会金奖；

　　1990年赖汤圆被成都市人民政府评为“成都名小吃”；

　　1992年“赖”字商标获四川省著名商标称号；

　　1994年被评进中国500家最大服务企业；

　　1995年赖汤圆被国内贸易部授予“中华老字号”称号；

　　1998年赖汤圆获商业部“金鼎奖”；

汤圆的文化

　　汤圆又称元宵，最早记载于宋朝。时称“浮圆子”、“圆子”、“乳糖元子”和“糖元”。据史料记载《平园续稿》、《岁时广记》、《大明一统赋》，汤圆是作为欢度元宵节的应时美食。

　　中国北方一般只有在元宵节时吃汤圆，而南方除了大年初一要吃以外，元宵、冬至都会吃汤圆，南方的汤圆就好比北方的饺子，都有着类似寓意。制作方法南北也有效大区别，南方的汤圆是搓出来的，而北方的汤圆是滚出来的！汤圆馅子在南方种类更多，比如：红糖，白沙糖，红枣，黑芝麻以及肉等，肉馅汤圆相对较少，但口感非常美味，在四川仁寿比较常见。

　　赖汤圆是在传统汤圆基础上加以改良及多品种化，使其口感得到广大群众喜爱，再经百年历史发展而成就了今天的赖汤圆。在成都美食排行榜中赖汤圆与龙抄手，韩包子等均列其中。